Chardonnay BIO

L’OPINION DE L’EXPERT

Même si plusieurs années ont passé depuis le moment de la récolte, le vin est « comme le vif-argent », avec une acidité parfaitement raccordée au reste des composants aromatiques. Finesse, complexité et équilibre – c’est ainsi que l’on pourrait résumer en seulement trois mots, la construction du vin, surtout au chapitre texture. En plus des déclinaisons de fruits jaunes et agrumes verts, apparaissent aussi des notes dues à l’élevage en bouteille : croûte de pain, cerneau de noix et rayon de miel. En finale il reste une sensation vibrante de fraîcheur, des impressions minérales et des allusions salines. Un vin aux références stylistiques évidentes vers un Chardonnay de Bourgogne.

Răzvan Avram | Paharnicul.ro

ACCORDS METS ET VINS

A servir avec du poisson ou tout type de fruits de mer, volaille, pâtes à la sauce blanche, fromages mous, crémeux ou crémeux à croûte fleurie comme le brie ou le camembert.